ВЫРЕЗКА (нем. Schroten), отделение монетных заготовок от цана при старой технике с помощью специальных металлорезных ножниц (нем. Stuk-kelschere); позже выбивание из цана, прокатанного до толщины монеты, осуществлялось пробойниками. Современная техника имеет в своем распоряжении плоскопечатные машины и вырубные штампы.